目前天气炎热，温度、湿度容易引起细菌繁殖，是细菌性食物中毒的好发季节，为防止细菌性食物中毒的发生，特提醒居民注意：

　　1、尽量自行烧煮食品，食品应烧熟煮透，未食完的食品应及时放置冰箱内冷藏，冰箱内的食物存放应生熟分开（上熟下生），熟食应用保险膜，建议及时食用，食用前加温处理。砧板、刀、抹布应生熟分开，餐具建议用煮沸消毒。

　　2、到熟食店购买熟食，尽量选购加工简单的食品。加工工艺复杂的熟食如夫妻肺片，因为加工环节多，容易引起交叉污染存在食品安全隐患问题，建议居民近期尽量不要购买。购买熟食索要购物凭证。

　　3、切忌贪图便宜而购买路边无证摊贩的熟食。要到正规的超市和有食品卫生许可证的熟食店购买。购买熟食后应及时食用，不能及时食用的应放置冰箱冷藏。

　　4、一旦出现疑似食物引起的恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，应尽快到附近医院就医，并及时报告食品药品监督管理部门，电话号码13371922278，57323377。

　　5、世界卫生组织关于预防食物中毒的“食品安全五大要点”是：保持清洁、烧熟煮透、生熟分开、使用安全的水和食物原料、适温存放（熟食在室温下不得存放2小时以上、所有熟食和易变质的食物应及时冷藏，最好在5℃以下。熟食在食用前应保持60℃以上的温度。即使在冰箱中也不能过久储存食物。冷冻食物不要在室温下化冻）。

上海市食品药品监督管理局金山分局
二○○八年八月十八日